第18课：夏日清补凉
学习目标
- 了解清补凉的核心原料
- 掌握通用底座与椰奶组装法
- 了解三款口味的变化
核心原料清单
| 类别 | 原料 |
|---|---|
| 基础配料 | 椰果、西米、燕麦、红豆泥、芋泥 |
| Q弹配料 | 布丁、龟苓膏、芋圆 |
| 水果 | 西瓜、黄桃、火龙果、哈密瓜 |
| 装饰 | 椰丝、椰片 |
| 液体 | 椰奶 |
通用底座与椰奶组装法
flowchart LR A[碗底铺碎冰至3/4处] --> B[依次堆叠配料] B --> C[加入椰奶至没过碎冰] C --> D[出餐]
配料堆叠顺序：
- 先铺基料：芋泥、燕麦等
- 中间放：布丁、龟苓膏、椰果
- 最后装饰：水果、椰丝、椰片
关键
所有口味共用这一组装结构，差异只在配料组合不同。
三款口味变化
夏日椰椰
| 配料 | 用量建议 |
|---|---|
| 燕麦 | 适量 |
| 芋泥 | 打底 |
| 椰果 | 适量 |
| 布丁 | 1块 |
| 龟苓膏 | 1块 |
| 火龙果 | 切丁装饰 |
| 椰丝+椰片 | 撒面 |
| 椰奶 | 没过冰沙 |
椰香西米
| 配料 | 用量建议 |
|---|---|
| 芋泥 | 打底 |
| 燕麦 | 适量 |
| 西米 | 铺顶（特色） |
| 布丁 | 1块 |
| 龟苓膏 | 1块 |
| 椰果 | 适量 |
| 哈密瓜 | 切丁装饰 |
| 椰奶 | 没过冰沙 |
芋圆红豆
| 配料 | 用量建议 |
|---|---|
| 红豆泥 | 打底 |
| 芋泥 | 打底 |
| 燕麦 | 适量 |
| 布丁 | 1块 |
| 龟苓膏 | 1块 |
| 芋圆 | 特色配料 |
| 椰果 | 适量 |
| 黄桃 | 切丁装饰 |
| 椰奶 | 没过冰沙 |
复习清单
- 我了解了清补凉的核心原料
- 我掌握了通用底座组装法（碎冰→配料→椰奶）
- 我了解了三款口味的配料差异