维岳

酒类科普

2 min read

大米发酵就是清酒 糯米发酵就是黄酒 大麦发酵就是啤酒再蒸馏就是威土忌 葡萄发酵就是葡萄酒 加气就是香槟 蒸馏就是白兰地 龙舌兰发酵加蒸馏就是龙舌兰酒 甘蔗发酵再蒸馏就是朗姆酒 能调各种好看还好喝的鸡尾酒 土豆发酵加蒸馏加过滤就是伏特加使劲蒸馏就是96度的生命之水

 2. 黄酒
flowchart TD
    subgraph 黄酒 Huangjiu
        F([糯米/粳米]) --> G[浸米 & 蒸饭]
        G --> H[加酒曲 & 麦曲]
        H --> I[固态发酵<br>15–20% ABV]
        I --> J[压榨 & 煎酒]
        J --> K((黄酒))
    end

 4. 葡萄酒 → 香槟 / 白兰地
flowchart TD
    subgraph 静态葡萄酒 Still Wine
        S([葡萄]) --> T[压榨 & 酒精发酵 <br> 12–15% ABV]
        T --> U((葡萄酒))
    end

    U --> V[瓶中二次发酵 <br> （Méthode Champenoise）]
    V --> W((香槟 Champagne))

    U --> X[蒸馏 70% ABV]
    X --> Y[橡木桶熟成 ≥2年]
    Y --> Z((白兰地 Brandy))

 6. 朗姆酒
flowchart TD
    subgraph 朗姆酒 Rum
        G1([甘蔗汁 / 糖蜜]) --> H1[发酵]
        H1 --> I1[蒸馏 65–80% ABV]
        I1 --> J1[橡木桶熟成（可选）]
        J1 --> K1((朗姆酒))
    end

%% 7. 伏特加 & 生命之水
flowchart TD
    subgraph 伏特加 Vodka
        L1([谷物（含淀粉类） / 土豆]) --> M1[糖化 & 发酵]
        M1 --> N1[连续蒸馏至 95% ABV]
        N1 --> O1[活性炭过滤]
        O1 --> P1[稀释至 35–50% ABV]
        P1 --> Q1((伏特加))

        N1 --> R1[保持 96% ABV<br>不稀释]
        R1 --> S1((Spirytus<br>“生命之水”))
    end

Graph View